プロジェクト背景
日本伝統の「本物の梅干しの味」を知って欲しい。その想いでこのプロジェクトを企画しました。
僕は2019年8月に「梅干し」で起業をしました。なぜ「梅干し」で起業をしたのか、それは日本伝統の梅干しの危機を救いたいと思ったからです。僕が言う伝統の梅干しとは塩だけで漬けた梅干し、通称「白干し梅」です。この白干し梅が絶滅危惧種となっており、スーパーでは買うことが出来なくなってきています。白干し梅を食べて欲しいのには理由があります。それは、一般的な甘い梅干しは、梅本来の味が加工工程でほとんど抜けてしまっているのに対し、白干し梅は、梅本来の味をダイレクトに感じることが出来るからです。