クラフトビールをブームから文化へ！道東・鶴居村に新たなクラフトビールカルチャー発信基地を設立したい！

プロジェクト概要

はじめまして。株式会社Knotの代表取締役をしている植竹大海と申します。
株式会社Knotは道東・鶴居村にクラフトビール工場（ブルワリー）を立ち上げることを目的として設立された会社です。私はずっとビールに関わる仕事をしており、埼玉のコエドブルワリー、栃木のうしとらブルワリー、カナダのGodspeed Breweryで醸造を担当。そして、現在も上富良野町の忽布古丹醸造（ほっぷこたんじょうぞう）というブルワリーに所属しビールを作っています。

過去にはさいたまスーパーアリーナで開催される、日本最大級のクラフトビールイベント「けやきひろばビール祭り」の立ち上げを行ったりと、ビールにどっぷり浸かった人生を歩んでいます。さらに自身でビールを作るのと並行して日本全国を飛び回り、ビール作りの技術を伝える事業も行っています。

ブルワリーの新規立ち上げ相談、工場設計、醸造設備の選定など、これからビールを作り始める方へのアドバイザーなどもしておりますが、いま現在の一番の目標は自社のブルワリーを道東・鶴居村に設立することです。ブルワリー名はBrasserie Knot（ブラッスリー・ノット）。

ブラッスリーはビール醸造所という意味以外に、ビールを飲むビアホール、レストランなどの意味も含まれています。Knotとは結び目を意味し、クラフトビールを様々な文化、地域、人を繋ぐ結び目にしたいという想いで命名しました。

プロジェクトで何を実現したいのか

プロジェクトの目標は鶴居村にブルワリーを創立するということです。しかし、これはあくまでプロセスであって最終目標ではありません。ブルワリーを創立し、そこで何を実現したいのかをお伝えしなければなりません。

1つ目はクラフトビールを通じて、より豊かなライフスタイルを提案すること。本来ビールは様々な味わいがある非常に多様性のある飲み物です。どんな方にもきっとお好みに合うビールがあるはず。そんな奥深いビールの世界が身近にあれば、きっとあなたのライフスタイルはもっと豊かになるはずです。
気分に合わせて聴く音楽を選ぶのと同じように、キャンプのときはこのビール、釣りのときはあのビール、両親と飲むときのビール、食事に合わせて飲むビール、ちょっと特別な日には......など、その時々でビールを選ぶことが出来たら、楽しみが少し増えると思いませんか？

そして2つ目は人を育てることです。自由にビールを選べる文化を最終目標とすると、それを実現するためには優秀なビール職人を育て、高品質なビールがたくさん作られる環境を整えなければなりません。

残念ながら日本にはビール作りを学べる場所がほとんど存在しません。もしあなたがブルワリーを立ち上げ、ビールを作ろうと思った時に、その技術を学ぶ方法は既存のブルワリーに就職するしかありません。あまりにも狭き門だと思いませんか？
Brasserie Knotを設立した暁には、ビール作りを学びたい方を受け入れ、学べる環境を整えたいと考えています。

最後に(支援のお願い)

長々とクラフトビールを取り巻く環境についてお伝えいたしましたが、私達の最終目標は豊かなビール文化を築くことです。本来ビールが持っている多様性やその魅力を広めることができれば、自然と皆さんのライフスタイルに取り入れてもらえると信じています。

北海道のビールの歴史は1881年より始まる長いものです。そんな北海道の地から新たなビール文化を発信する、それだけでワクワクしませんか？また美味しいビールを飲むと、ブルワリー設立の支援になるというカンパイ★ファンディングのシステムも、ちょっと運命的なものを感じています。

クラフトビールをブームから文化へ！ぜひ皆様、ご支援を宜しくお願いいたします。